Почему итальянская традиция требует использовать определенный объем воды для приготовления эспрессо?

Возможно, имелась в виду традиция подавать эспрессо вместе со стаканом воды. 15 Она зародилась в Италии и связана с тем, что вода помогает правильно воспринимать вкус кофе. 5

Несколько причин, почему это так:

• Очищение рецепторов. 5 Вода удаляет остатки предыдущих напитков или еды, что позволяет воспринимать вкус эспрессо чистым. 5
• Нейтрализация вкусовых ощущений. 2 Перед дегустацией нового сорта кофе предлагают немного воды, чтобы сбросить вкус предыдущего кофе и настроить рецепторы на новый вкус. 2
• Смягчение интенсивности напитка. 2 Вода разбавляет кофейный экстракт, делая его менее концентрированным, что позволяет насладиться эспрессо без избыточной горчинки или приторности. 2

Кроме того, добавление воды делает эспрессо более универсальным и позволяет создавать разнообразные кофейные напитки на его основе. 2