Использование свиного сала в кулинарии популярно по всему миру по нескольким причинам:

• Универсальность. 1 Сало подходит для жарки, запекания, пассерования, его можно смешивать с другими жирами, чтобы сбалансировать вкус и текстуру в рецептах. 1
• Вкусовые качества. 1 Сало придаёт блюдам хрустящую корочку, делает выпечку слоистой и нежной. 1
• Доступность. 1 Сало было основным кулинарным жиром в различных культурах из-за его доступности и высокой калорийности. 1
• История использования. 1 Свиное сало веками было основным продуктом в кулинарии, его использовали в разных культурах. 1
• Традиции приготовления. 25 В разных странах существуют свои способы приготовления сала, например, в Украине традиционным считается сало с чесноком, в Венгрии его обваливают в красном перце, в Эстонии — коптят. 5