Почему использование хлеба в фарше может влиять на вкус готовых котлет?

Использование хлеба в фарше может влиять на вкус готовых котлет по нескольким причинам:

• Характерный вкус ржаного хлеба. food.ru Он придаёт готовым котлетам характерную кислинку. food.ru
• Излишнее количество хлеба. www.belnovosti.by europa-market.ru Если его слишком много, он может «забить» вкус других ингредиентов. www.belnovosti.by

Однако есть и положительные стороны: хлеб придаёт котлетам мягкость и сочность, помогает сохранить мясные соки внутри блюда даже после жарки. food.ru europa-market.ru

Чтобы вкус котлет был более приятным, рекомендуется использовать белый хлеб, а не чёрный, и не переусердствовать с количеством хлеба. dzen.ru europa-market.ru Например, на полкило мяса достаточно 100 граммов хлеба. www.belnovosti.by