Инструментальные методы анализа считаются эффективными для контроля качества пищевых продуктов по нескольким причинам:

• Объективность. 5 В отличие от органолептических методов, при которых в роли прибора для измерения выступает человек, инструментальные методы не зависят от индивидуальных особенностей исследователя. 1 Результаты анализа выражаются в количественных показателях (процентах, граммах и др.). 1
• Возможность комплексного изучения. 2 Инструментальные методы позволяют всесторонне охарактеризовать состав и свойства продуктов, их безопасность. 23
• Оперативный контроль. 3 Использование современных приборов и аппаратуры позволяет осуществлять контроль показателей на разных этапах технологического процесса и регулировать показатели качества готовых продуктов. 3
• Возможность одновременного определения нескольких веществ. 1 Некоторые инструментальные методы позволяют контролировать в одной пробе несколько показателей, например массовые доли жира, сухих веществ и белка. 3
• Простота работы с приборами. 1 К инструментальным методам предъявляются такие требования, как лёгкость и простота работы с приборами, максимальная автоматизация процессов подготовки пробы и измерения, возможность работы в производственных условиях и приемлемая стоимость прибора. 1