Несколько причин, по которым индюшиные яйца не получили широкого распространения в пищевой промышленности:

• Экономическая невыгодность. 2 Индейки несутся реже, чем курицы, и начинают нестись только к семи месяцам, тогда как курицы становятся яйценосными уже через пять месяцев. 2 Кроме того, индюшкам нужно больше корма, места и времени для созревания. 1
• Высокая стоимость. 1 Одно индюшачье яйцо может стоить больше трёх долларов, что выше, чем за те же деньги можно купить дюжину куриных яиц. 1
• Минимальный спрос. 1 Люди не привыкли покупать индюшачьи яйца, и даже если фермеры начнут массово их производить, высокая цена и отсутствие уникального вкуса вряд ли убедят потребителя сделать выбор в их пользу. 1

Таким образом, даже если продавать индюшиные яйца по более высокой цене, их редкость и высокие расходы на производство делают этот бизнес нерентабельным. 2