Индийские лепёшки пури приобретают золотистый цвет во время жарки благодаря тому, что влага в тесте превращается в пар, который расширяет лепёшку. 12
Когда лепёшки приобретают золотисто-коричневый цвет, их снимают и подают в горячем виде или сохраняют для последующего использования. 1