Почему имеретинский сыр считается ключевым ингредиентом мегрельских хачапури?

Имеретинский сыр считается ключевым ингредиентом мегрельских хачапури, потому что он обладает нежным, слегка кисловатым вкусом. 1 Его консистенция напоминает творог, и при нагревании он прекрасно плавится, создавая тягучую начинку. 1

Считается, что когда вместе с пастухами хачапури «спустилось» в каждый дом, именно мегрельские хозяйки придумали добавлять в него сыр ещё и сверху, чтобы придать более нежный и насыщенный вкус. 2

Также имеретинский сыр является источником множества полезных веществ, таких как кальций, белок и витамины. 1

Внутрь хачапури идёт молодой («чкинти») имеретинский сыр, а сверху посыпается сулугуни — при запекании он превращается в аппетитную румяную корочку. 2