Икру форели считают деликатесом и ценным продуктом по нескольким причинам:

• Характерный вкус. 1 Икринки форели имеют нежный, мягкий вкус с выраженным ароматом. 1 Во вкусе присутствует заметная горчинка. 2
• Распространённость. 13 Икра форели достаточно распространена, так как форель в больших количествах выращивают на специальных фермах. 1
• Полезные свойства. 4 Форелевая икра содержит много жирных кислот, железа, фосфора, других микро- и макроэлементов и витаминов A, B, E, C и D. 5 Например, в ней рекордное количество натрия, который поддерживает водно-солевой баланс в тканях и органах. 4

Таким образом, статус деликатеса и ценность икры форели связаны с её вкусовыми и полезными свойствами.