Икра из частиковых пород рыб называется пробойной из-за способа приготовления. 45
Пробой — это специальное сито, которое используют для очистки мелкой икры от плёнок и соединительной ткани. 15 Такие процедуры особенно актуальны для частиковой икры, так как она меньше привычной красной икры лососевых рыб и по текстуре больше напоминает пасту. 15