Почему хвойные породы деревьев считаются плохим выбором для жарки мяса?

Хвойные породы деревьев, такие как ель, сосна, туя и кедр, считаются плохим выбором для жарки мяса, потому что при сгорании они выделяют смолы. www.ixbt.com

Часть этих смол оседает на поверхности мяса, и при употреблении такой пищи они попадают в организм. www.ixbt.com Кроме того, мясо, приготовленное на таких дровах, часто имеет неприятный горький вкус. www.ixbt.com

Также древесина хвойных пород деревьев быстро сгорает, что не способствует длительному и равномерному пригоранию, необходимому для хорошего приготовления мяса. www.tastingtable.com