Хлорофилл используется в пищевой промышленности в качестве натурального красителя из-за его свойств, которые позволяют придавать продуктам зелёный и оливковые оттенки. 15

Некоторые преимущества использования хлорофилла:

• Растворимость. 1 Хлорофилл хорошо растворяется не только в жирах и масле, но и в воде и спиртовых растворах. 1
• Устойчивость. 1 Хлорофилл не восприимчив к перепадам температуры и освещения, способен сохранять насыщенный цвет при длительном хранении. 1
• Безопасность. 1 Хлорофилл отвечает всем международным санитарным нормам, практически не имеет побочных эффектов, разрешён к применению в России. 1

Хлорофилл применяют в производстве молочных и кисломолочных продуктов, ликеро-водочной промышленности, безалкогольных напитков, изготовлении кондитерских изделий, выпечке хлебобулочных изделий. 1