Почему хлеб на соде считается традиционным ирландским блюдом?

Хлеб на соде считается традиционным ирландским блюдом из-за особенностей местных сортов пшеницы. 4 В них было мало глютена, и тесто на дрожжах просто не поднималось. 4

Соду в рецепте ирландцы стали использовать в XIX веке, когда она стала доступной для домашнего использования. 34 При взаимодействии соды с кислым компонентом (обычно это кефир или простокваша) выделяется углекислый газ, который делает тесто воздушным. 13

Таким образом, использование соды в рецепте хлеба стало решением проблемы с качеством муки и позволило готовить быстрое и простое в приготовлении блюдо. 34