Почему хлеб для тостов остается хрустящим после обжарки?

Хлеб для тостов становится хрустящим после обжарки из-за удаления влаги внутри ломтика под воздействием сухого тепла. www.techinsider.ru

Внутри тостера есть нагревательные элементы (спирали), которые отвечают за инфракрасное излучение. polaris.ru При нагреве продукта влага быстро испаряется, что и позволяет добиться аппетитной хрустящей корочки. polaris.ru

Кроме того, цвет и вкус тоста обусловлены реакцией Майяра, которая происходит при нагревании хлеба до температуры в диапазоне от 120 до 160 градусов по Цельсию. www.techinsider.ru