Почему хинкали лепят с 12 складками?

Возможно, имелось в виду, почему хинкали лепят с определённым количеством складок. Есть несколько мнений на этот счёт.

По одному из грузинских поверий, считается, что у мешочка хинкали должно быть не менее 18 складок, а идеальное изделие лепят строго с 28 защипами. food.ru Это связано с тем, что 28 — сакральное число, означающее солнечный цикл, который равен 28 годам. food.ru Хвостик хинкали символизирует солнце, а складочки — его лучи. volshebnaya-eda.ru

Есть и другое мнение, согласно которому у классических хинкали, диаметр которых составляет 6–8 сантиметров, должно быть 10 складок. www.bolshoyvopros.ru Такое решение, скорее всего, основано на народном опыте: при большом количестве складок запечатывание получается качественным, что препятствует попаданию в хинкали воды, в которой они варятся. www.bolshoyvopros.ru

Таким образом, количество складок в хинкали может варьироваться, и нет однозначного мнения о том, почему выбирают конкретное число.