Гузка утки может придать неприятный запах блюдам, потому что содержит копчиковые железы. 23 Это парный орган, вырабатывающий маслянистую жидкость, которой утка смазывает свои перья, чтобы не промокнуть. 3

Состав этого жира отличается от обычного утиного жира и имеет специфический, довольно резкий запах и привкус, который может испортить даже самое изысканное блюдо. 3