Густота супа может влиять на размер порции, потому что для более густых супов, таких как суп-пюре, похлёбки и рагу, обычно подают большие порции (по 10–12 унций или 300–350 мл на человека). 1 Для более жидких супов, таких как консоме, бульоны и крем-супы, размер порции обычно меньше (по 4–6 жидких унций или 125–175 мл на человека). 1

Это связано с тем, что разные рецепты даже одного и того же блюда предусматривают разную консистенцию готового продукта на выходе. 2 Например, по норме соотношение густой и жидкой части супа в заправочных блюдах (щи, борщи, рассольники) должно быть 1:1,5, а в прозрачных — 1:4. 4