Почему гуляш в детских садах часто готовят из говядины, а не из свинины или курицы?

Гуляш в детских садах часто готовят из говядины, а не из свинины или курицы, из-за единого ГОСТ-рецепта и способа приготовления. 1 В СССР товары, продукты и блюда производились в едином государственном стандарте (ГОСТ), поэтому гуляш в разных городах готовился по единой рецептуре. 1

Также для мягкости и нежности блюда из говядины при его приготовлении используют крепкий чёрный чай, который добавляют на сковороду к мясу и луку. 4

При этом говядину можно заменить на любой другой вид мяса, но стоит учитывать, что время приготовления, вкус и калорийность блюда изменятся. 2 Например, свинина и баранина обычно жирнее говядины, а куриное филе или индейка — более постные. 2