Почему гуляш из свинины стал популярным блюдом в советской кухне?

Несколько причин, по которым гуляш из свинины стал популярным блюдом в советской кухне:

• Удобство приготовления. p-syutkin.livejournal.com Мелко нарезанные кусочки мяса с соусом готовились быстрее и проще жувались, а за соусом было не видно, кусочки какого качества попали в тарелку. p-syutkin.livejournal.com
• Простота и незатейливость блюда. p-syutkin.livejournal.com Для его приготовления не требовалось качественных и дорогих ингредиентов. p-syutkin.livejournal.com
• Возможность исправить недочёты повара. novate.ru Гуляш мог скрыть любой недочёт или неудачу повара, например, даже макароны серого цвета, если таковые получались, приобретали достаточно неплохой вкус благодаря этому блюду. novate.ru
• Востребованность мяса, пригодного для тушения. p-syutkin.livejournal.com В СССР не было мясных отрубов, пригодных для жарки, поэтому востребованным становилось мясо, пригодное для тушения. p-syutkin.livejournal.com