Несколько причин, по которым гуляш из свинины стал популярным блюдом в советской кухне:

• Удобство приготовления. 1 Мелко нарезанные кусочки мяса с соусом готовились быстрее и проще жувались, а за соусом было не видно, кусочки какого качества попали в тарелку. 1
• Простота и незатейливость блюда. 1 Для его приготовления не требовалось качественных и дорогих ингредиентов. 1
• Возможность исправить недочёты повара. 4 Гуляш мог скрыть любой недочёт или неудачу повара, например, даже макароны серого цвета, если таковые получались, приобретали достаточно неплохой вкус благодаря этому блюду. 4
• Востребованность мяса, пригодного для тушения. 1 В СССР не было мясных отрубов, пригодных для жарки, поэтому востребованным становилось мясо, пригодное для тушения. 1