Почему гуаровую камедь используют в пищевой промышленности?

Гуаровую камедь используют в пищевой промышленности по нескольким причинам:

• Загущение и стабилизация. atamanchemicals.com www.ataman-chemicals.com Гуаровая камедь образует загущающий гель, который связывает продукты. atamanchemicals.com Она предотвращает разделение таких ингредиентов, как жир и масло. www.ataman-chemicals.com
• Сохранение структуры. www.59fbuz.ru Гуаровая камедь сохраняет структуру готового продукта при заморозке и разморозке. www.59fbuz.ru При создании мороженого камедь предотвращает образование ледяных кристаллов. www.59fbuz.ru
• Улучшение внешнего вида. ru.wikipedia.org Гуаровая камедь улучшает внешний вид различных салатов, приправ и кетчупов. ru.wikipedia.org
• Увеличение срока годности. atamanchemicals.com Гуаровая камедь повышает пластичность и увеличивает срок хранения продуктов. atamanchemicals.com
• Придание упругости и плотности. ru.wikipedia.org Гуаровую камедь используют в хлебопекарном производстве, увеличивая срок годности изделий. ru.wikipedia.org
• Замена глютена. www.ataman-chemicals.com Поскольку гуаровая камедь не содержит глютена, её используют в качестве добавки для замены пшеничной муки в хлебобулочных изделиях. www.ataman-chemicals.com