Почему гуакамоле темнеет при хранении

Гуакамоле темнеет при хранении из-за длительного контакта с воздухом. www.tasteofhome.com Под воздействием фермента полифенол оксидазы, который содержится в химическом составе авокадо, продукт становится мягким и коричневым. www.tasteofhome.com

Чтобы сохранить цвет гуакамоле, рекомендуется:

• Использовать герметичный контейнер. www.tasteofhome.com dzen.ru Он минимизирует контакт продукта с кислородом, а также не позволяет проникать влаге и влажности, что сохраняет свежесть блюда. www.tasteofhome.com
• Смазать поверхность лимонным соком. alimero.ru Это уменьшит потемнение, но всё равно продукт всё равно почернеет. alimero.ru
• Хранить в пакете вместе с разрезанной свежей луковицей. alimero.ru Вещества, которые выделяет луковица, защищают авокадо. alimero.ru
• Покрыть гуакамоле небольшим количеством воды. www.tasteofhome.com Дополнительный слой защитит продукт от кислорода и предотвратит потемнение. www.tasteofhome.com