Почему груши азиатских сортов считаются лучшими для приготовления компотов?

Груши азиатских сортов считаются подходящими для приготовления компотов, потому что в процессе переработки они лучше сохраняют витамины и аромат свежих плодов. cyberleninka.ru

Согласно исследованиям, компоты из плодов некоторых восточно-азиатских сортов груши, таких как «Восточная золотистая», «Китайская №13», «Шинсуи», «Китайская №15», «Дунголи», «Груша Ганзена», «Утренняя свежесть», «Бронзовая», имеют привлекательный внешний вид и высокие вкусовые качества. cyberleninka.ru new-disser.ru

Дегустационная комиссия оценивала такие компоты в 4,0–4,6 балла, что выше, чем у контрольного сорта «Кифффер» (3,7 балла). cyberleninka.ru new-disser.ru