Почему гриссини могут быть хрустящими снаружи, но мягкими внутри?

Гриссини могут быть хрустящими снаружи и мягкими внутри из-за особенностей приготовления теста. dzen.ru

Чтобы палочки получились хрустящими, в процессе выпечки используют мало воды. nargismagazine.az В результате получается хлебное изделие с небольшим количеством мякиша и хрустящей корочкой. nargismagazine.az

Для мягкости гриссини дают тесту хорошо подняться. dzen.ru Также важно не пересушивать палочки: после выпечки им нужно дать немного остыть, чтобы они остались мягкими внутри. dzen.ru