Почему грибной паштет темнеет при хранении?

Грибной паштет может темнеть при хранении из-за окисления. otvet.mail.ru Это естественный процесс, который происходит при контакте продукта с воздухом. otvet.mail.ru www.gastronom.ru

Также тёмный цвет может появляться, если в момент изготовления паштета продукт переворачивали и часть его попала на крышку и запеклась, из-за чего появился более тёмный цвет. vk.com

Чтобы паштет не темнел, его рекомендуется хранить в холодильнике, на полке с максимальной температурой +4 °C, и разделять на порции, которые будут съедены за один-два раза. www.gastronom.ru

Употреблять в пищу испорченный паштет не стоит, так как это может привести к отравлению. www.bolshoyvopros.ru