Гречневые блины темнеют при выпекании из-за цвета гречневой муки. 1 Это связано с высоким содержанием рутина — антиоксиданта, придающего муке характерный тёмный оттенок. 3

Также тёмные пятна могут появляться при пережаривании на сковороде. 3 В этом случае нужно уменьшить огонь и следить за процессом приготовления. 3