Почему гречневые блины темнеют при выпекании?

Гречневые блины темнеют при выпекании из-за цвета гречневой муки. dzen.ru Это связано с высоким содержанием рутина — антиоксиданта, придающего муке характерный тёмный оттенок. telegra.ph

Также тёмные пятна могут появляться при пережаривании на сковороде. telegra.ph В этом случае нужно уменьшить огонь и следить за процессом приготовления. telegra.ph