Почему гречневая мука считалась традиционным компонентом русских блинов?

Гречневая мука считалась традиционным компонентом русских блинов, потому что она придавала блюду особую пышность, мягкость и рыхлость, а также характерный кисловатый вкус. kulturologia.ru www.gastronom.ru

В старину блины с добавлением гречневой муки готовили чаще, чем традиционные пшеничные, потому что позволить себе пшеничную муку могли немногие — она была гораздо дороже. sport24.ru Кроме того, гречневая мука, в отличие от пшеничной, намного полезнее и богаче по витаминному составу. sport24.ru

Также блины из гречневой муки в старину готовили чаще, потому что она была доступнее и дешевле пшеничной. sport24.ru

Таким образом, использование гречневой муки позволяло делать блины более доступными и полезными для широкого круга людей.