Гречневая мука считалась традиционным компонентом русских блинов, потому что она придавала блюду особую пышность, мягкость и рыхлость, а также характерный кисловатый вкус. 15

В старину блины с добавлением гречневой муки готовили чаще, чем традиционные пшеничные, потому что позволить себе пшеничную муку могли немногие — она была гораздо дороже. 2 Кроме того, гречневая мука, в отличие от пшеничной, намного полезнее и богаче по витаминному составу. 2

Также блины из гречневой муки в старину готовили чаще, потому что она была доступнее и дешевле пшеничной. 2

Таким образом, использование гречневой муки позволяло делать блины более доступными и полезными для широкого круга людей.