Гречка разбухает во время варки из-за того, что впитывает влагу. 1 Чем дольше варится крупа, тем больше она разбухает и увеличивается в размерах. 1
Также для большего увеличения объёма гречки перед варкой её рекомендуется промыть в два захода: сначала в холодной воде, затем в тёплой. 3