Почему гречишные крепы популярны во французской кухне?

Гречишные крепы популярны во французской кухне по нескольким причинам:

• Историческое происхождение. 3 Крепы — это сладкая вариация бретонских галет, которые изначально готовили из гречневой муки. 3 Гречиха пришла в Бретань из Азии и смогла расти даже на бедной почве, поэтому быстро стала постоянным компонентом на кухне французских крестьян. 3
• Разнообразие начинок. 25 Для крепов используют различные начинки: растопленное масло с сахаром или шоколадно-ореховую пасту, свежие фрукты, мёд, варенье, ветчину с сыром, жареные яйца и другие. 25
• Эстетичность. 1 Гречишная мука придаёт блинчикам знаменитый тёмный цвет. 1
• Текстура. 1 Благодаря гречневой муке тесто для крепов становится очень мягким, тонким и хрупким, что делает приготовление блюда сложным и требует определённой сноровки. 1