Почему греческий сыр фета имеет белый цвет, а брынза может быть желтоватой?

Греческий сыр фета имеет белый цвет, потому что при его изготовлении брожение проходит менее интенсивно, в результате чего сохраняются плотные структуры белков. www.kiprino.ru www.techinsider.ru Содержание жира в таком сыре ниже, поэтому он относится к диетическим. www.kiprino.ru

Брынза может иметь молочный или кремовый оттенок, так как цвет сыра зависит от качества и состава молока. www.kiprino.ru milk-west.ru В нём может содержаться бета-каротин — жирорастворимый пигмент жёлтого цвета. www.kiprino.ru Его количество зависит от времени года, породы коровы и её рациона. www.kiprino.ru

Также есть мнение, что желтоватый цвет феты может возникать, если сыр подвергался воздействию воздуха вне рассола. www.huffpost.com