Гречаники в духовке получаются более сочными, чем при жарке на сковороде, благодаря использованию томатного соуса. 12

Когда гречаники слегка подрумянятся, к ним добавляют томатный соус, приготовленный из томатной пасты, разведённой в воде. 2 Соус покрывает большую часть котлет, и они продолжают готовиться в духовке ещё 15 минут, но уже на максимальном режиме нагрева. 2

Также при запекании гречаники получаются более воздушными и рассыпчатыми. 5

Таким образом, сочность блюда зависит от того, что в процессе приготовления к гречаникам добавляют соус, который сохраняет влагу и делает блюдо более нежным и ароматным. 24