Почему гранатовый сок считается одним из лучших маринадов для баранины?

Гранатовый сок считается одним из лучших маринадов для баранины, потому что фруктовые кислоты в нём быстро делают мясные волокна мягкими и придают баранине благородный вкус. m.ok.ru

Кроме того, по мнению диетолога Маргариты Королевой, гранатовый сок делает мясо мягким, легко усваиваемым и не влияет на его питательную ценность. lenta.ru

Однако стоит учитывать, что гранатовый сок содержит дубильные вещества, которые могут сделать мясо жёстче, поэтому мариновать его нужно не более 6 часов. m.ok.ru