Вопросы к Поиску с Алисой
Говяжья голяшка считается более жёсткой, чем другие части туши, из-за того, что на неё приходится основная нагрузка при жизни животного. food.ru
Ноги и спина — это зоны, которые постоянно находятся в движении. telegra.ph Поэтому мясо из этих частей, в том числе голяшки, будет более жёстким и волокнистым. telegra.ph