Почему говяжий жир используется в восточной кухне?

Говяжий жир используют в восточной кухне, в том числе в традиционной китайской, из-за его способности придавать блюдам насыщенный аромат и глубину вкуса. www.hotpotsupplier.com

Некоторые свойства говяжьего жира, которые делают его подходящим для приготовления:

• Высокая точка дымления. www.koolinar.ru Жир хорошо подходит для жарки и тушения, так как выдерживает высокие температуры без появления жжёного или прогорклого вкуса. www.koolinar.ru disgustingmen.com
• Натуральный аромат. www.hotpotsupplier.com Говяжий жир содержит мясные нотки, которые хорошо сочетаются с острыми специями, такими как сычуаньский перец, бадьян, чили и чеснок. www.hotpotsupplier.com
• Способность сохранять вкус. www.hotpotsupplier.com Плотные молекулы жира в говяжьем жире связываются со специями и ароматизаторами и медленно отдают свой аромат блюду. www.hotpotsupplier.com

Говяжий жир широко распространён в кухнях народов Восточной Европы, Кавказа, Средней Азии и России. www.koolinar.ru