Почему говяжий огузок считается ценной частью туши?

Говяжий огузок считается ценной частью туши, потому что это мягкая и сочная мякоть без косточек. rusbelarus.ru

Огузок находится в малоподвижной зоне, поэтому мясо там нежирное, но и не слишком жёсткое. edadeal.ru Жир располагается на поверхности огузка, поэтому его легко можно удалить. rusbelarus.ru

Из огузка готовят супы, котлеты, ростбифы, шницели и другие блюда. rusbelarus.ru