Почему говяжьи почки имеют сильный запах

Сильный запах говяжьих почек может быть вызван несколькими факторами:

• Присутствие мочевой кислоты. www.verymeaty.com Она образуется при расщеплении пуринов и имеет отчётливый запах. www.verymeaty.com
• Воздействие токсинов. www.verymeaty.com Если животное подвергалось воздействию вредных веществ или получало неправильное питание, это может повлиять на качество и запах почек. www.verymeaty.com
• Возраст животного. eda.ru Чем старее животное, тем почки пахучее. eda.ru
• Заморозка. eda.ru Заморозка концентрирует неприятный запах, потом его тяжелее вывести. eda.ru

Чтобы уменьшить сильный запах, перед приготовлением говяжьи почки можно замочить в молоке, солёной воде или воде с уксусом. www.verymeaty.com Также рекомендуется срезать с почек лишний жир или волокнистый слой. www.verymeaty.com