Почему говяжьи мозги могут иметь неприятный запах при приготовлении?

Несколько причин, по которым говяжьи мозги могут иметь неприятный запах при приготовлении:

• Неправильное кормление и содержание животных. aif.ru Неприятный запах может появиться, если незадолго до убоя животных кормили плесневелыми и разлагающимися корнеплодами, масляными жмыхами или сильно пахнущими растениями (полынью, клоповником и др.). vk.com
• Неправильное хранение. www.bolshoyvopros.ru Например, если хранить продукт рядом с коровником, он может впитать неприятный запах. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы избавиться от неприятного запаха, перед приготовлением говяжьи мозги можно вымочить в молоке или воде на час-два. aif.ru Также можно замариновать их с травами (тимьяном и розмарином), растительным маслом и оставить на несколько часов. aif.ru