Несколько причин, по которым горошница может становиться вязкой после длительного тушения:

• Интенсивное промывание гороха. 1 Так можно лишить его части крахмала, который придаёт каше вязкость. 1
• Недостаток воды. 14 Горох должен быть покрыт водой на 2–3 пальца. 1 По мере выкипания нужно добавлять очень холодную воду. 1
• Длительное хранение гороха. 3 При длительном хранении он может стать пересушенным, что повлияет на консистенцию готового блюда. 3

Чтобы горошница не становилась вязкой, можно использовать колотый горох, который готовится быстрее, чем цельный. 3 Также рекомендуется обратить внимание на качество гороха и выбирать тот, что собран в полной спелости. 13