Гороховую кашу рекомендуется томить в горшочке под закрытой крышкой, потому что это позволяет блюду готовиться более равномерно и медленно, что способствует полному развариванию гороха. 12
Также закрытая крышка не даёт воде быстро выкипать, что исключает «убегание» — не создаётся давление. 4