Горох может испортиться при длительном замачивании по нескольким причинам:

• Разрушение структуры. 3 В процессе длительного нахождения в воде структура гороха разрушается, и он теряет свои полезные свойства. 3
• Размножение бактерий. 3 В воде могут начать размножаться бактерии, что сделает горох непригодным для употребления. 3

Время замачивания цельного гороха не должно превышать 8 часов, колотого — 3 часов. 1 Минимальное время замачивания для половинок гороха — 1,5 часа, для целого — 5 часов. 3

Также стоит учитывать, что если после замачивания появилась пена, продукт испорчен, перестоял или закис. 1