Горбушу рекомендуется запекать в кляре с добавлением сливок, потому что это придаёт блюду сочность и нежность. 12
Такие добавки сохраняют сок внутри рыбы, так как в процессе приготовления кляр образует корочку, которая запечатывает все соки внутри. 1