Гомогенизация является важным процессом в пищевой промышленности, потому что она позволяет улучшить качество продукции: 12

• Делает структуру однородной. 1 Продукт приобретает гладкую текстуру и оптимизированные вкусовые характеристики. 1
• Увеличивает срок хранения. 12 Гомогенизированные продукты стабильнее и меньше подвержены оседанию или разделению на составляющие в течение времени. 1
• Позволяет экономить на добавках. 1 Гомогенизация даёт возможность использовать меньше стабилизаторов и эмульгаторов. 1
• Повышает доступность питательных веществ. 1 Гомогенизация увеличивает биодоступность некоторых пищевых компонентов, что полезно для абсорбции питательных веществ. 1