Почему голландские сыры хорошо сохраняются в длительных морских переходах?

Голландские сыры хорошо сохраняются в длительных морских переходах благодаря твёрдой консистенции. dzen.ru

Чем твёрже и старше сыр (до 3 лет выдержки), тем лучше он сохраняется в экстремальных условиях жары и влажности. dzen.ru

Кроме того, некоторые сорта голландских сыров, например Эдам, подходили для морских путешествий благодаря шаровидной форме, которая позволяла легко катать сыр в трюмах, а плотная структура обеспечивала долгий срок хранения. radiotochki.net