Почему глазурь на белковой основе может потечь после высыхания?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Несколько причин, по которым глазурь на белковой основе может потечь после высыхания:

Перебивание белков с обычным сахаром. www.edimdoma.ru Он не сразу растворяется, из-за чего глазурь становится слишком жидкой и стекает с выпечки. www.edimdoma.ru

Недостаток сахара. www.edimdoma.ru В этом случае при высыхании глазурь может трескаться, так как кристаллики сахара не скрепились, а белка достаточно много. www.edimdoma.ru

Слишком толстый слой глазури. www.edimdoma.ru При сушке верхняя часть растягивается и рвётся, так деформируется вся «шапка». www.edimdoma.ru

Чтобы избежать проблем с глазурью, рекомендуется использовать сахарную пудру мелкого помола и просеивать её перед добавлением в белки. art-lunch.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?