Почему гезлеме изначально готовилось на углях и садже?

Гёзлеме изначально готовилось на углях и садже, потому что это был традиционный способ приготовления блюда, связанный с древним очагом садж, который представлял собой выпуклый металлический лист, лежащий на подпорках над горящими углями. www.vokrugsveta.ru m.ok.ru

Подобную конструкцию удобно было брать в долгий военный поход. www.vokrugsveta.ru На садже готовили не только гёзлеме, но и свежий горячий хлеб — юфку, который по составу, виду и вкусу напоминал армянский лаваш. www.vokrugsveta.ru m.ok.ru