Почему гезлеме готовят на углях?

Гёзлеме готовят на углях, потому что это традиционный способ приготовления этих турецких лепёшек. viasun.ru look-around.city

Для этого используют специальную выпуклую сковороду «садж», которая лежит на подпорках над горящими углями. ok.ru Сковорода должна быть хорошо раскалённой, чтобы гёзлеме не получились сухими. dzen.ru

Название блюда (gözleme) произошло от турецкого közleme, что переводится как «жарить» или «готовить на углях». dzen.ru