Гебжалия считается блюдом мегрельской кухни, потому что происходит из региона Самегрело в Западной Грузии. 14

Название блюда происходит от слова «бжа», которое на местном языке означает «молоко». 12 Гебжалия представляет собой рулеты из свежего сыра, пропитанные мятным соусом на основе надуги (творожного сыра). 1

Кроме того, традиционно гебжалию готовили для ритуальных застолий, и она символизировала солнце. 12