Газированная минеральная вода делает огурцы более хрустящими, потому что углекислота, которая выделяется из напитка, проникает в структуру овоща, ускоряя процесс засолки и придавая огурцам фирменный хруст. 14
Кроме того, пузырьки газа проникают внутрь огурцов и усиливают структурирующий эффект соли. 4