Почему гашение соды важно при приготовлении блинов

Гашение соды важно при приготовлении блинов, потому что это позволяет придать им пышность и пористость. 34

Сода, вступая в реакцию с кислотой (уксус, лимонный сок, сыворотка, кефир), распадается на соль, воду и углекислый газ, который разрыхляет тесто, делая его воздушным и с пузырьками воздуха. 3

Если в тесте нет кислоты, то для начала реакции соду необходимо гасить уксусом, лимонным соком или кефиром. 3 При этом лучше не гасить соду в чайной ложке, а смешивать её с мукой, постепенно добавляя сухую смесь в жидкую базу, где уже есть кислота. 3 Тогда необходимая реакция будет происходить в тесте. 3