Почему гарам масалу часто используют для сохранения аромата в блюдах индийской кухни?

Гарам-масалу часто используют для сохранения аромата в блюдах индийской кухни, потому что её добавляют в самом конце готовки, буквально за минуту, чтобы вкусы схватились и связались в единую композицию. bonduelle.ru

Также гарам-масалой можно посыпать уже готовое блюдо непосредственно перед подачей. bonduelle.ru Вкус этих специй настолько интенсивен сам по себе, что нет необходимости их предварительно прогревать. www.gastronom.ru