Почему галушки из творога получаются жесткими?

Несколько причин, по которым галушки из творога могут получиться жёсткими:

• Слишком много муки. finecooking.ru Тесто должно получиться мягким, нежным, немного липнуть к пальцам. finecooking.ru В зависимости от консистенции творога и величины куриных яиц может понадобиться больше или меньше муки. finecooking.ru
• Неподходящий творог. www.good-cook.ru Например, зарубежные продукты могут вести себя не так, как российские. www.good-cook.ru
• Отсутствие манной крупы. finecooking.ru Её можно добавить в тесто и оставить на 15 минут, чтобы манка впитала влагу и слегка разбухла. finecooking.ru Это позволит не забивать творожное тесто мукой, в результате чего готовые галушки получатся нежными и мягкими. finecooking.ru

Также для рыхлости теста можно добавить в него немного натёртого замороженного сливочного масла. www.good-cook.ru