Почему фруктовое желе в чизкейке становится прозрачным, а ягодное остается мутным?

Несколько возможных причин, по которым фруктовое желе в чизкейке может становиться прозрачным, а ягодное — мутными:

• Мутность сиропа. irecommend.ru Некоторые фрукты и ягоды дают более мутный сироп. irecommend.ru Чтобы сделать его светлее, можно процедить сироп перед использованием. irecommend.ru
• Чрезмерное количество пектина. irecommend.ru Ягоды, содержащие его в большом количестве, дают более мутное желе. irecommend.ru
• Неправильное растворение желатина. 1000.menu Желатин нужно правильно растворить: замочить в холодной воде на 5–10 минут для набухания, затем нагреть на водяной бане или в микроволновке до полного растворения. 1000.menu
• Неправильная температура при добавлении желатина. 1000.menu Растворенный желатин нужно добавлять в тёплую (не горячую) смесь. 1000.menu
• Влажность фруктов и ягод. 1000.menu Если в рецепте используются ягоды, нужно убедиться, что они хорошо просушены. 1000.menu Замороженные ягоды следует предварительно разморозить и обсушить. 1000.menu